SKU: 9322
Ауэрман Лев. Технология хлебопекарного производства
Год издания
1972
Переплет
Твердый
Размер
Стандартный
Состояние
Хорошее
Нет в наличии
Сообщим, когда появится в наличии
Характеристики
- Автор
- Ауэрман Лев
- Издательство
- Пищевая промышленность
- Год издания
- 1972
- Количество страниц
- 422
- Переплет
- Твердый
- Формат
- 84x108/32
- Размер
- Стандартный
- Состояние
- Хорошее
- Жанр
- Промышленность, производство
- Возрастная группа
- Для взрослых
- Длина
- 220 мм
- Ширина
- 150 мм
- Высота
- 32 мм
- Вес
- 578 г
Описание
Замечание по корешку, замечание по обложке, загнутые страницы, оторвана страниц(433-488), надпись ручкой на форзаце ЭТО БУКИНИСТИЧЕСКАЯ КНИГА в единственном экземпляре (БУ), ВОЗМОЖНЫ ЗАМЕЧАНИЯ. ПОЖАЛУЙСТА, ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ФОТО! В книге излагаются научные основы технологии хлебопекарного производства. Рассмотрены хлебопекарные свойства основного сырья; технологические процессы и операции на отдельных стадиях производства и хранения хлеба; технологические потери и выход готовой продукции, дефекты и болезни хлеба; пути улучшения качества хлеба; ассортимент хлеба и хлебных изделий и вопросы их пищевой полноценности и качества.
Отзывы
Отзывов пока нет.