SKU: 13934
Сарычев Борис Георгиевич. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства
Год издания
1960
Переплет
Твердый
Размер
Стандартный
Состояние
Хорошее
В наличии: 1 шт.
Готов к отправке · суммарно по складам
Характеристики
- Автор
- Сарычев Борис Георгиевич
- Издательство
- Пищепромиздат
- Год издания
- 1960
- Количество страниц
- 388
- Переплет
- Твердый
- Формат
- 60x92/16
- Размер
- Стандартный
- Состояние
- Хорошее
- Жанр
- Промышленность, производство
- Возрастная группа
- Для взрослых
- Длина
- 225 мм
- Ширина
- 152 мм
- Высота
- 18 мм
- Вес
- 457 г
Описание
Порваны страницы, Надписи ручкой, Пятна на страницах, Залом на странице ЭТО БУКИНИСТИЧЕСКАЯ КНИГА в единственном экземпляре (БУ), ВОЗМОЖНЫ ЗАМЕЧАНИЯ. ПОЖАЛУЙСТА, ВНИМАТЕЛЬНО СМОТРИТЕ ФОТО! Учебное руководство описывает сырьё и процессы хлебопекарного производства: свойства зерна и муки, приготовление теста, выпечку и хранение изделий. Особое внимание уделено лабораторному контролю качества, определению влажности, пористости, кислотности, содержания сахара и жира.
Отзывы
Отзывов пока нет.