Грубы Я. Производство замороженных продуктов

№6622. Грубы Я. Производство замороженных продуктов.

Москва. Агропромиздат. 1990г. 336с. Твердый переплет. Обычный формат. Состояние: Очень хорошее.

Это букинистическая книга в единственном экземпляре

В книге обсуждаются проблемы использования холода при производстве и хранении пищевых продуктов; рассматриваются источники холода, влияние замораживания и условий хранения на растительные, животные ткани, микроорганизмы; изменение химического состава при обработке холодом, морозильное оборудование, способы замораживания.