Сарычев Борис Георгиевич. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства
5 000 ₸
- В наличии
- Код: 13934
Сарычев Борис Георгиевич. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производстваВ наличии
5 000 ₸
+7 (700) 830-54-68
№13934. Сарычев Борис Георгиевич. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства.
Пищепромиздат 1960г. 388с. Твердый переплет Стандартный Состояние: Хорошее Порваны страницы, Надписи ручкой, Пятна на страницах, Залом на странице
Это букинистическая книга в единственном экземпляре
Учебное руководство описывает сырьё и процессы хлебопекарного производства: свойства зерна и муки, приготовление теста, выпечку и хранение изделий. Особое внимание уделено лабораторному контролю качества, определению влажности, пористости, кислотности, содержания сахара и жира.
Характеристики
| Основные | |
|---|---|
| Год издания | 1960 |
| Количество страниц | 388 |
| Пользовательские характеристики | |
| Издательство | Пищепромиздат |
| Переплет | Твердый переплет |
| Формат | Стандартный |
Информация для заказа
- Цена: 5 000 ₸